Pré-aqueça o forno a 230 °C. Coloque a grade do forno na posição central. Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca, o alho, o alecrim, 1 colher de (chá) de sal e ¼ de colher de (chá) de pimenta. Acrescente 2 colheres de (sopa) de azeite para umedecer a mistura. Reserve. Tempere o cordeiro todo com sal e pimenta. Esquente 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo alto. Frite todos os lados do cordeiro por 1 a 2 minutos. Reserve por alguns minutos. Pincele o cordeiro com a mostarda. Passe-o na mistura de farinha de rosca até que esteja todo coberto. Cubra as extremidades dos ossos com papel de alumínio para evitar que queimem. Coloque o cordeiro na frigideira com o lado do osso para baixo. Asse a carne em forno pré-aquecido por 12 a 18 minutos, dependendo do ponto que você preferir. Com um termômetro para carne, meça a temperatura no centro do cordeiro após 10 a 12 minutos e retire do forno ou deixe cozinhar mais tempo, dependendo do seu gosto. Deixe descansar por 5 a 7 minutos, meio coberto, antes de cortar e separar as costelas.