Fritar 1/3 do alho, a cebola e o urucum em 3 colheres do azeite.
Acrescentar a costelinha e cobrir com água, deixando cozinhar por aproximadamente 20 minutos
Em seguida, adicionar a mandioca picada em cubinhos e deixar cozinhar até engrossar o caldo
Fritar a lingüiça separadamente até ficar ao ponto, e acrescentar à costelinha
Se necessário, colocar sal e pimenta-do-reino com moderação.
Cozinhar o jiló separadamente na água da costela e reservar.
Em uma frigideira, fritar o restante do alho no azeite e refogar a taioba em fogo baixo, acrescentando sal a gosto
Tampar a frigideira e mexer de vez em quando
Não precisa acrescentar água.
Montagem:
Colocar a costelinha preparada em uma travessa e decorar com o jiló em forma de pétalas
Salpicar salsinha e cebolinha.
A taioba é servida separadamente em um prato