1 escalope de vitela, de porco ou de perú por pessoa com cerca de 120 gr e cortada fina.
Barrar um dos lados do escalope com um pouco de mostarda e dispor por cima 1 fatia de queijo e uma fatia de fiambre.
Dobrar o escalope ao meio e unir com 1 ou 2 palitos.
Passar a carne por farinha, ovo batido e pão ralado.
Alourar os escalopes numa frigideira com 3 c. de sopa de óleo, em fogo brando e por 20 mm.
A carne deve ficar tostadinha.