Tempere as costeletas de todos os lados com pimenta e sal. Passe as costeletas pela farinha de trigo e solte o excesso. Numa frigideira aqueça o azeite em fogo moderado. Adicione o carneiro e cozinhe por quatro minutos. 
Vire as costeletas e junte a cebola, a azeitona, o alho, a casca de limão e os talos de tomilho. Cozinhe mexendo por três minutos até a cebola ficar macia. Junte o alecrim e cozinhe por um minuto. Aumente o fogo e adicione o vinagre balsâmico e o vinho.
Misture para desengordurar a panela. Vire as costelas e cozinhe por um minuto. Transfira as costeletas para quatro pratos, cubra com o molho e decore com um ramo de tomilho.
Receita do M de Mulher