Leve ao fogo a água, o açúcar e o coco ralado.
Mexa sem parar até a água secar e a massa descolar do fundo da panela.
Com uma colher, coloque porções da cocada em cima de um papel manteiga (ou folha de bananeira).
Espere esfriar.
Dica
Se quiser acrescente polpa de maracujá ou manga para fazer cocadas ou simplesmente deixe no fogo um pouco mais para fazer cocadas de coco queimado, acrescentando 1 xícara (chá) de água depois que o coco estiver escuro.