Primeiro aqueça o forno ao máximo. Tempere a carne esfregando-a com sal grosso. Arrume na assadeira e leve ao forno. Quando a carne sorar sacuda para sair o sal e deixe acabar de assar no mesmo tabuleiro. Estando no ponto desejado pincele o churrasco com manteiga e pimenta misturada. Arrume na travessa, inteira ou esfaqueada e acompanhe com molho vinagrete.