Passo 1:
Derreta o chocolate amargo e faça a temperagem. Coloque o café solúvel e misture muito bem.
Passo 2:
Para o disco vinil, coloque o chocolate na cavidade da forma, preenchendo-a completamente. Leve à geladeira, até secar (forma opaca).
Passo 3:
Desenforme e deixe descansar. Para a decoração, passe um pincel culinário sobre o corante em pó e detalhe a parte da etiqueta do vinil.
Passo 4:
Derreta o chocolate branco e faça a temperagem. Coloque na manga de confeitar e preencha os detalhes da forma fita cassete. Espere secar.
Passo 5:
Derreta, tempere e saborize com café solúvel o chocolate meio amargo. Disponha na cavidade, até atingir o limite demarcado na própria forma. Coloque a parte flexível (silicone) e a terceira parte da forma. Pressione suavemente. O chocolate deve preencher toda a forma.
Passo 6:
Vire a forma (posição ideal para ir à geladeira) e passe o dedo indicador em toda a volta da cavidade (esse processo garante perfeição no acabamento). Leve à geladeira, até secar (forma opaca). Desenforme e deixe descansar.
Passo 7:
Para o telefone, derreta o chocolate branco e faça a temperagem. Coloque na manga de confeitar e preencha os detalhes da forma iphone (teclado). Espere secar.
Passo 8:
Derreta, tempere e saborize com café solúvel o chocolate meio amargo. Disponha na cavidade, até atingir o limite demarcado na própria forma. Coloque a parte flexível (silicone) e a terceira parte da forma. Pressione suavemente. O chocolate deve preencher toda a forma.
Passo 9:
Vire a forma (posição ideal para ir à geladeira) e passe o dedo indicador em toda a volta da cavidade (esse processo garante perfeição no acabamento). Leve à geladeira, até secar (forma opaca). Desenforme e deixe descansar.
Dicas:
Experimente alternar os sabores dos chocolates, utilizando meio amargo, amargo, ao leite e branco para montar o kit.
Se desejar, recheie as cascas ou faça-as maciças.
Temperagem:
Existem várias técnicas para fazer a temperagem. O importante é devolver o chocolate derretido à temperatura ideal (28 a 30º C). Para tanto, pique o chocolate e divida em 3 partes iguais. Leve duas partes para derreter e pique o 1/3 restante em pedaços bem pequenos. Reserve. Após total derretimento de 2/3 do chocolate, adicione o chocolate reservado. Misture bem, até ter todo o chocolate derretido e atingir 28º C (use um termômetro culinário ou encoste um pouco do chocolate no lábio e certifique-se de uma sensação fria). Utilize.
Créditos:
Fotos de Ivanildo Porto / Receita de chef Eduardo Beltrame – Academia Gourmet Império do Cacau e BWB Embalagens – Formas para Chocolate 19 3868-3800