No processador, pique a bolacha Maria juntamente com a manteiga até obter umas migalhas.
Coloque a mistura numa forma de mola com cerca de 22cm de diametro pressionando bem.
Reserve.
Entretanto bata o queijo creme com o açúcar em pó, o sumo de limão e o extrato de baunilha até ficar bacio.
Enquanto isso bata as natas até ficarem numa espécie de chantily mas não demasiado duras.
Incorpore a mistura de queijo-creme com as natas e coloque sobre a base de bolacha, espalhando bem.
Cubra com película aderente e leve a geladeira por 3 horas.
Antes de servir, retire o cheesecake da forma e cubra com a compota de framboesas (ou outra a gosto) e decore com as framboesas frescas.