Forração
Bata os cubos de beterraba no liquidificador com a água e o sal. Reserve.
Bata as folhas de espinafre com a água e o sal. Reserve.
Corte as fatias de pão ou deixe-as inteiras, se preferir. Com a ajuda de um pincel passe o purê de beterraba e espinafre, nas fatias de pão, somente de um lado, alternando as cores. Se não tiver um pincel passe as fatias rapidamente em cada purê, de um lado só. Arrume as fatias harmoniosamente numa forma de bolo inglês ou de furo central, recheie e leve para gelar.
Recheio
Numa tigela, misture os ingredientes: o frango desfiado, o queijo parmesão, a seleta de legumes, o salsão, as uvas passas, a maionese, o creme de leite, a mostarda, o sal, a pimenta do reino e o pão cortado em cubinhos. Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Coloque o recheio sobre as fatias de pães coloridos arrumados na forma escolhida e leve novamente para gelar.
Montagem
Depois de gelado, desenforme e decore.