Cozinhe as cenouras com sal e uma colher de chá de açúcar para acentuar o gosto da cenoura
Depois de cozidas corte rodelas finas e reserve
Em uma panela média, coloque a manteiga, e a cebola picada, dourado-as, sobre a cebola dourada acrescente as duas três colheres de maisena transformando em pasta
Em seguida adicione aproximadamente 3 copos de leite dissolvendo bem a pasta, acrescente sal a gosto, e mexa até levantar a fervura, continue mexendo até obter um mingau e sobre o mingau acrescente o creme de leite e o queijo ralado
Mexa por mais alguns minutos e desligue
Acrescente a cenoura
Bata os ovos bem, sem separar a clara misture ao molho branco com cenoura e leve o forno pré-aquecido por 20 minutos
Sirva acompanhado de arroz