Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola.
Junte o tomate, o pão de forma picado e umedecido no leite de coco, misture e refogue por 10 minutos.
Acrescente o kani, a salsinha, acerte o sal, misture e coloque em um recipiente.
Deixe na geladeira por 2 horas.
Na hora de servir, coloque a mistura nas casquinhas, salpique o parmesão ralado e sirva.