Lave bem a peça do carneiro (pernil, paleta ou costela) e coloque num pote plástico grande
Regue o carneiro com o vinho ou com a cerveja, meia hora antes de bater o tempero
No liquidificador, bata o alho, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o óleo, o extrato de tomate e o copo de tempero completo e adicione um copo de água
Derramar toda a mistura sobre a peça do carneiro
Cubra com água toda a peça
Acerte o sal e deixe descançar por aproximadamente 12 horas
Asse no forno em papel celofane ou na churrasqueira em papel alumínio
Não esqueça de abrir pelo menos meia hora antes de servir para dourar
1 hora de fogo por kg de carne