Com a ponta da faca vá abrindo a carne (não muito grossa), ela fica como se fosse uma manta ou um bife grande. Misture numa vasilha o milho, ervilha fresca, pimentão, as claras, queijo cottage, provolone, manjericão e a aveia. A seguir, passe sal na carne e a pimenta e espalhe o recheio; enrole a carne e amarre-a com linha ou prenda com palito. Pegue, uma assadeira anti-aderente, coloque o rolo da carne e regue com todos os temperos. Cubra com papel alumínio e leve para assar, (150ºC) por 1 hora. Não deixe o molho secar, vá regando água caso precise.
Numa frigideira aqueça o azeite e frite os abacaxis. Espere a carne esfriar (para não desmanchar), fatie, e coloque num refratário decorando com os abacaxis.