Passe sal e colouqe na panela de pressão com 3 xícaras de água e 01 de vinagre. Cozinhar por 30 minutos. Deixe esfriar na água que cozinhou e reserve ( na geladeira )
Molho:
Coloque na frigideira, o óleo, a cebola, refogue e acrescente os tomates, tempere com pimenta, louro, salsa, cebolinha a gosto.
No final, acrescente o martini, que pode ser substituido por vinho seco .