Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione o alho, o louro, a cebolinha, o tomate e a carne. Refogue, mexendo sempre, até a carne perde a cor vermelha (cerca de 5 min).
Junte o quiabo à panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o quiabo ficar macio (cerca de 10 min). Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.