Coloque a carne e os ingredientes do cozido numa panela de pressão. Cubra com água fria e leve ao fogo por 30 minutos. Não pode cozinhar demais. Retire e reserve a carne. Coe o caldo que poderá ser usado em outras receitas. Deixe a carne esfriar completamente e corte em fatias finas, porém firmes. Num refratário, arrume camadas das fatias de carne, alternando com uma mistura de cebolas, alho, passas, orégano e pimenta calabresa. Ao final, regue tudo com um molho composto pelo óleo, vinagre, sal e açúcar. A carne deverá ficar imersa neste molho. Caso isto não aconteça, aumente a proporção do vinagre e do óleo, sempre provando de sal e de açúcar. Se desejar uma conserva mais suave, use um pouco do caldo de carne. Guarde a Carne Maluca na geladeira. Sirva com salada de batatas e em sanduíches.