Tempere o coxão duro com o sal. Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto, junte a carne e frite, virando-a com um garfo, até que doure de todos os lados (cerca de 10 min.).
Acrescente ½ xícara da água e raspe a panela com uma colher de pau para soltar os pedacinhos de carne que ficarem no fundo.
Adicione a água restante, tampe a panela e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe a carne até ficar bem macia (cerca de 1 hora). Retire da panela, corte em fatias finas e espere esfriar.
Prepare o molho: Numa tigela grande, misture todos os ingredientes com uma colher de pau.
Arrume as fatias de carne em uma travessa, alternado-as com o molho, em seguida sirva.