Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente,descasque a cenoura e corte aos cubos.
Lave os tomates,retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos.
Leve o azeite ao fogo num tacho,deixe aquecer,junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente.
Adicione o tomate,a cenoura cortada aos cubos,a folha de louro,um pouco de salsa,polpa de tomate e o caldo de carne e deixe cozinhar mais um pouco.
Corte o chouriço em rodelas,junte-as ao tacho,adicione também os cubos de carne de vaca,o vinho branco e pouco de água,tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 40 minutos ou até que a carne fique macia.
Acrescente mais água de necessário,junte o macarrão,mexa e deixe cozinhar até que a massa fique cozida.
Retire do fogo e sirva polvilhado de salsa picada