Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e frite os cubos de carne aos poucos, até dourar, reservando em uma travessa os pedaços de carne já fritos.
Na mesma panela, frite o alho, a cebola e a pimenta.
Acrescente o tomate e as carnes fritas.
Coloque a água, o extrato de tomate e cozinhe na pressão por 25 minutos.
Deixe a pressão sair completamente, abra a panela, acrescente a batata e, se necessário, coloque mais água até cobrir.
Feche e cozinhe na pressão por 3 minutos.
Abra, acerte o tempero e deixe a água secar um pouco.
Polvilhe com salsa picada e sirva.
Rendimento: