Temperar a carne:
Fazer um furo no meio da carne e rechear com a linguiça
Misturar todos os temperos (alho, sal, vinagre, louro e um pouco de pimenta do reino) e deixar a carne de molho um dia para o outro 24 horas
Assar a carne:
Colocar um pouco de gordura na panela, dourar a carne e depois pingar o caldo que ficou do tempero
Ir pingando água se necessário até a carne ficar macia
Quando a carne estiver macia, fatiar e reservar
Molho:
Fatiar a cebola à gosto, dourar no molho da carne, acrescentar os tomates cortados sem sementes, o pimentão a polpa de tomate e um pouco de água para ficar um caldo grosso
Reservar este molho
Montagem do prato:
Colocar um pouco de molho num pirex, acrescentar fatias de carne, presunto e mussarela intercaladas lado a lado
As fatias da carne deverão se colocadas em pé e entre as fatias serão colocados o presunto e a mussarela (carne, presunto, mussarela, carne, etc)
Vai ficar como se a carne não tivesse sido cortada
Colocar o molho por cima, cobrir com papel alumínio e levar ao forno para aquecer e derreter a mussarela
Esta carne pode ser preparada com antecedência deixando para colocar o molho e levar ao forno perto da hora da refeição
Pode-se também assar uma quantidade maior de carne, fatiar e guardar no freezer em vasilhame adequado ou sacos próprios para congelamento
No dia que for utilizar, tira-se do freezer algumas horas antes e monta-se o prato conforme mencionado acima ( carne, mussarela, presunto e molho) e leva-se ao forno para aquecer
Acompanhamento: batatas coradas, aipim frito, batatas no forno, etc