Enfarinhar os cubos de carne. Em uma panela derreta a manteiga, adicione a carne enfarinhada e deixe que fique bem colorida,(uns 5 min) mexendo até que toda a carne é dourada , em seguida, retire da panela e conserve.
Coloque a cebola na panela e deixe dourar por cerca de 5 minutos, em seguida, regue com ½ concha de caldo e deixe secar. Agora adicione a carne, o louro, cravo, canela, noz-moscada, mel diluido e sal.
Junte o vinho e deixe evaporar em fogo alto por cerca de 2 minutos. Coloque o fogo no mínimo, adicione um pouco de caldo, feche com uma tampa e cozinhe lentamente por cerca de 1 hora, regando com o caldo. Quando cozida, a carne deve estar muito macia. Polvilhe com pimenta e mexa. Sirva a carbonade com batatas cozidas ou polenta.