Aqueça o azeite e doure a carne por igual, acrescente o alho, a cebola, o salsão, a cenoura, os envelopes de caldo de carne e a água fervente.
Tempere com sal a gosto e cozinhe em uma panela de pressão por 30 minutos.
Passe o brodo por uma peneira e volte ao fogo.
Junte o capeletti e cozinhe por mais 5 minutos.
Sirva com o parmesão em lascas e fatias de pão italiano.