Em uma tigela, misture o suco de laranja, o vinho e o caldo de carne.
Coloque o tempero em uma seringa de agulha grossa e injete em toda a carne.
Cubra e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
Retire e deixe descansar em temperatura ambiente por mais 1 hora.
Esfregue o sal grosso por toda a carne, enrole em celofane plástico próprio para churrasco, e em papel alumínio.
Leve à churrasqueira, em uma grelha, em fogo médio, por 2 horas.
Desembrulhe a carne e asse por mais 8 minutos ou até dourar dos dois lados.
Sirva em fatias.