Numa panela, ferva o óleo com a água, o vinho e deixe amornar. Junte a canela e as raspas de laranja. Misture a farinha aos poucos, quanto for necessário, para obter uma massa consistente.
Amasse bem e deixe repousar por 30 minutos.
Passado esse tempo, forme com a massa bastonetes do tamanho aproximado de um dedo fino. Frite, aos poucos, em abundante óleo fervente. Retire e escorra em papel absorvente. Aqueça no fogo, em banho-maria, uma boa quantidade de mel. Se o mel estiver muito denso, dilua-o em um pouco de água. Vá mergulhando os cannariculi no mel, sempre em banho-maria, usando um garfo para rolá-los, um a um, de maneira que fiquem bem envolvidos no mel.
Passe-os para um prato e salpique-os com os confeitos.