Primeira Etapa:
Depois da canjica ter ficado de molho desde a véspera, escorra, lave bem e coloque em uma panela grande.
Cubra com água fresca, junte os cravos e a canela e leve ao fogo brando para cozinhar (essa água deve ser abundante para que todo o milho cozinhe por igual).
Rale o coco, reserve uma xícara e retire todo o leite do restante e reserve em separado.
Segunda Etapa:
Quando a canjica estiver quase cozida, comece a adicionar o leite e quando estiver juntando a metade do leite, adicione açúcar a gosto e o leite de coco.
Deixe continuar a ferver brandamente (mexa sem parar) e vá juntando o restante do leite.
Estando a canjica bem cozida e o caldo grossinho, junte o coco ralado.
Mexa rapidamente, deixe ferver ainda por uns três minutos e retire do fogo.
Sirva quente ou fria. Conforme a preferência.