Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o extrato de tomate e misture com a cenoura.
Despeje a água, adicione o caldo de galinha e cozinhe até ferver.
Acrescente o frango, o arroz e cozinhe até amaciar.
Tempere com sal, polvilhe com salsa e parmesão.
Se desejar, sirva acompanhado de pão ou torrada.
Rendimento: