Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho amassado com o tomate picado e o salsão em cubos por 3 minutos.
Acrescente o peito de frango, a água e os cubos de caldo de galinha e legumes.
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
Espere a pressão sair espontâneamente, abra a panela, retire o frango e desfie com um garfo.
Volte o frango à panela com o caldo, adicione a cenoura e a batata em cubos e junte o arroz cru.
Cozinhe, em fogo médio, com a panela sem tampa até o arroz e a batata ficarem macios.
Acerte o sal e sirva em seguida polvilhado com salsa picada e queijo parmesão ralado.
Rendimento: