Em uma panela grande, doure as cebolas no óleo quente por aproximadamente 10 minutos, mexendo cuidadosamente para não queimar.
Reduza o fogo para médio, junte o alho, o gengibre e a pimenta e deixe refogar por mais 2 minutos.
Acrescente o açafrão e os grãos de coentro moídos.
Mexa rapidamente por 15 segundos e adicione o leite de coco e o sal.
Tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar.
Mexa de vez em quando, para que não grude na panela e não queime.
Junte os camarões, mexa, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos.
Não cozinhe demais os camarões, pois se tornarão duros.
Acrescente as folhas de coentro picadas e sirva.
Rendimento: