Corte o abacate em pedaços e regue com o limão.
Corte as mangas em cubos, coloque em uma vasilha, misture com as folhas de hortelã e reserve por alguns minutos.
Coloque um pouco de óleo em uma frigideira, refogue os camarões e reserve.
Em pratos individuais, coloque uma porção de manga, utilizando um aro de metal para auxiliar a montagem da apresentação (eu utilizei um de 9 cm de diâmetro, mas é opcional).
Faça uma leve pressão sobre os cubos de manga para acomodá-los no interior do aro.
Coloque uma porção de abacate sobre a manga.
Para finalizar, arrume os camarões e salpique com sal e pimenta.