Corte a cabeça dos peixes e reserve. Corte o restante em pedaços de 4 centímetros. Tempere esses pedaços com metade do sal e a pimenta.
Ponha as cabeças numa panela grande com a água e o sal restante. Tampe e cozinhe por 20 minutos. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o tomate e mexa até amolecer.
Despeje na panela com as cabeças e deixe ferver por mais 15 minutos. Enquanto isso, aqueça o óleo e frite os pedaços de peixe. Escorra bem e transfira para a panela com o caldo.
Adicione a alfavaca, tampe a panela e deixe ferver por mais um minuto. Descarte as cabeças. Polvilhe com a salsa e sirva com fatias de pão.
Receita do M de Mulher