Cozinhe na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos.
Deixe apurar o caldo até que os ossso se soltem.
Retire as rodelas dos ossos, removendo bem os restos de carne.
Bata no liquidificador e leve ao fogo para apurar.
No caldo já apurado, junte o azeite.
Sirva em seguida, com farinha e molho de pimenta.