Descasque 400g de mandioca, lave e coloque para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorra e passe pelo espremedor e reserve.
Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de óleo de milho, 3 linguiças calabresas cortadas em rodelas, deixe fritar, acrescente 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, deixe dourar, juntar 1 colher (sopa) de colorau e deixe fritar por mais 3 minutos, acrescente 5 xícara (chá) de água, 2 tabletes de caldo de carne e 1 colher (chá) de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor, deixe ferver por mais 5 minutos.
Acrescente 150g de queijo de minas meia-cura ralado, mexa até formar um caldo grosso.