Numa panela grande, coloque o frango, o osso, os pés de frango, sal, pimenta e água.
Deixe levantar fervura em fogo brando, retirando a espuma da superfície à medida que for surgindo.
Tampe a panela e deixe cozinhar o caldo, ainda em fogo brando, por 1 hora.
Junte o alho poró,as cenouras, o salsão, a cebola, a salsa, o tomilho ou orégano e a folha de louro.
Cozinhe por mais 1 hora e meia.
Coe através de um pano e deixe esfriar.
Retire a camada de gordura que se formar na superfície antes de utilizar o caldo.
Rendimento: