Coloque a costela para cozinhar na panela de pressão,com água cobrindo e sal,por uns 40 minutos até ficar bem molinha.
Quando pronta, desfie tirando a pele e gordura.
Pegue o caldo que cozinhou a carne e passe no liquidificador.
Cozinhe a mandioca em outra panela.
Quando estiver bem mole, tire o talo e reserve.
Quando esfriar, passe no liquidificador com a própria água que cozinhou.
Refogue a costela desfiada com pedaços de gordura da sobra.
Acrescente o caldo da carne e água.
Quando ferver, coloque pimenta do reino moída e a mandioca que passou no liquidificador, com a própria água que foi cozida.
Sirva com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijo ralado e torradinhas ou pão frances.
Dica
Reserve uns pedaços da costela para acrescentar ao caldo depois de pronto.