Em uma tigela, coloque o feijão, 1 litro da água e deixe de molho por 2 horas.
Coloque o feijão na panela de pressão com a água do molho, adicione o louro, tampe e cozinhe por 15 minutos, após começar a chiar.
Retire a pressão, abra a panela, deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme.
Aqueça uma panela grande, em fogo médio, e refogue o bacon por 5 minutos ou até soltar a gordura, sem dourar.
Adiciona a cebola, o alho, o pimentão e refogue por 5 minutos ou até dourar.
Acrescente o salsão e refogue por 2 minutos.
Adicione o caldo batido, sal, pimenta e a água restante.
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva bem quente em cumbucas, polvilhado com cheiro verde e acompanhado de torradas e farinha de mandioca.
Dica
Se desejar, substitua o feijão preto por feijão mulatinho, feijão carioquinha ou feijão roxinho.
Rendimento: