Limpe bem as sardinhas, salgue e reserve.
Misture os tomates com as cebolas e os alhos.
Tempere com páprica, sal e pimenta.
Reserve.
Monte o prato em uma panela de fundo espesso, de barro, de preferência.
Primeiro, coloque no fundo 3/4 da mistura de tomate.
Salgue ligeiramente e coloque a camada de batatas, em seguida.
Regue generosamente com o azeite, reservando 2 ou 3 colheres.
Coloque o amarradinho de ervas aromáticas.
Disponha as sardinhas sobre a camada de batatas.
Finalmente, coloque o restante da mistura de tomate.
Tempere com um pouco de pimenta e junte o azeite restante.
Tampe a panela e leve ao fogo brando por 1 hora.
Sirva bem quente.
Rendimento: