No liquidificador triture o amendoim até formar uma farofa.
Numa batedeira, bata as claras em neve.
Em uma tigela grande, misture a farofa de amendoim, o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e as claras batidas em neve até formar uma massa homogênea.
Unte as mãos com manteiga, modele os cajuzinhos, passe no açúcar e decore com um amendoim.
Coloque em forminhas de papel.