Tempere de véspera o cabrito com limão, o sal, o alho, a pimenta-do-reino, a cebola e o alecrim
Coloque – o em uma forma refratária, retire as cebolas
Reserve
Regue com vinho branco, o azeite e junte a folha de louro
Cubra com papel alumínio
Leve ao forno moderado até que a carne esteja macia
Cerca de 15 minutos antes da carne estar totalmente cozida, adicione as rodelas de cebola e retire o papel alumínio
Regue frequentemente a carne com o molho enquanto assa