Divida a ricota peneirada em duas partes.
Na primeira parte, acrescente o chocolate meio amargo derretido, a metade do açúcar, 4 biscoitos esmigalhados e, por último, as claras batidas em neve.
Misture delicadamente.
Forre uma forma de bolo inglês de 9 x 22cm com papel manteiga.
Unte o papel com o óleo.
Coloque a mistura de ricota e chocolate na forma.
Por cima, coloque o restante dos biscoitos previamente molhados na geléia dissolvida no whiskye.
Bata o açúcar restante com as gemas e misture com a outra parte da ricota e as frutas cristalizadas.
Espalhe esta mistura sob a camada de biscoitos e leve a forma à geladeira até o pudim ficar sólido.
Desenforme depois de 6 a 8 horas na geladeira.
Corte em fatias para servir.
Rendimento: