Bata todos os ingredientes, menos a manteiga, no gancho da batedeira. Quando obtiver uma massa lisa, junte a manteiga aos poucos até incorporar completamente.

Deixe a massa gelar por pelo menos 3 horas.

Modele em bolinhas de aproximadamente 80 g e deixe fermentar até dobrar de tamanho. Antes de assar, pincele com ovo.

Para fazer o Bressane, coloque os cubos de manteiga gelada em cada uma das bolinhas – fazendo furinhos – e jogue o açúcar antes de ir ao forno.

Asse em forno a 200° C por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.

Foto: Chef Paulo Henrique Chaves – Pinterest