Limpe o peixe e corte em pedaços grandes
Tempere com sal e polvilhe com a farinha.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite (reserve 3 colheres de sopa) e frite o peixe até dourar.
Retire e reserve em outra panela.
Descasque a cebola e o alho.
Corte-os em rodelas.
Em uma panela, aqueça o azeite.
Doure o alho e a cebola.
Junte o louro, o tomilho, o alecrim, o vinagre e sal.
Junte o tomate e deixe no fogo até que murchem.
Despeje o preparado sobre o peixe.
Deixe repousar por 2 horas e sirva.