Baba de moça
Em uma panela misture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo, sem mexer até formar uma calda em ponto de pasta.
Adicione a manteiga, retire do fogo e deixe esfriar.
Passe as gemas por uma peneira e junte à calda.
Acrescente o leite condensado, o leite de coco e a casca de limão.
Mexa bem.
Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa.
Deixe esfriar.
Bombocado
Misture muito bem a baba de moça, a mandioca, os ovos, a manteiga e o coco ralado.
Passe para forminhas untadas com manteiga.
Leve ao forno e leve para assar em forno 180 graus C (médio alto) até que dourem.
Se desejar, salpique canela em pó ou casca de limão ralada.