Misture a ricota até ficar bem lisa. Numa tigela misture o açúcar com trigo, junte a ricota e mexa bem. Adicione os ovos um a um mexendo
delicadamente. Acrescente a canela, laranja, baunilha e sal. Coloque numa forma
redonda (daquelas que soltam as laterais) untada e polvilhada. Bata o fundo numa superfície lisa para eliminar as bolhas de ar. Asse por
1:10h ou até ficar dourado e quase firme no centro, em forno moderado e pré-aquecido . Espere esfriar; (pode murchar um pouco como se fosse um suflê). Leve a geléia e a água ao fogo até dissolver, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar e cubra o bolo.