Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar um creme fofinho, junte a baunilha, o sal e em seguida acrescente a água e farinha aos poucos batendo bem.
Por último junte o fermento batendo mais um pouco para misturar bem e incorpore as claras em neve, a farofa de castanhas e as frutas cristalizadas mexendo delicadamente até ficar bem homogeneo.
Asse em forma untada e enfarinhada no forno preaquecido em 180 graus.
Desenforme e decore com açucar de confeiteiro e frutas cristalizadas.