Para a calda, em uma panela misture o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio e deixe ferver até obter uma calda cor de caramelo (15 minutos).
Forre uma fôrma redonda de furo no meio com a calda e deixe esfriar.
No copo do liquidificador coloque o leite condensado, o leite, o coco e os ovos.
Bata por 2 minutos em velocidade alta.
Despeje a mistura na fôrma com o caramelo já frio.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Para a massa do bolo, na vasilha da batedeira coloque as claras e bata até ficar em neve firme.
Com a batedeira ligada, adicione as gemas, o açúcar e o leite e deixe bater por 2 minutos, até ficar homogêneo.
Desligue e incorpore a farinha, o chocolate e o fermento, e misture até obter uma massa uniforme.
Despeje a massa sobre o pudim e leve para assar em forno preaquecido a 180C por cerca de 40 minutos.
Desenforme o bolo ainda quente sobre um prato redondo.
Sirva frio.