Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo, o leite e o açúcar até ficar homogêneo.
Transfira para uma vasilha, adicione a farinha, o fermento e misture com uma colher.
Despeje em uma fôrma de 25x35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Retire, deixe esfriar e corte ao meio no sentido do comprimento.
Para o recheio, derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem até ficar homogêneo.
Leve à geladeira por 20 minutos ou até firmar.
Espalhe o recheio sobre uma parte do bolo, cubra com a outra parte do bolo e leve à geladeira por 4 horas.
Para a calda, leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexendo até engrossar levemente.
Retire, espere esfriar e cubra todo o bolo.
Decore com raspas de chocolate e sirva em pedaços.