Misture todo o açúcar no leite e leve ao fogo até levantar fervura. Coe numa peneira. Junte a manteiga, os ovos inteiros e mexa. Junte aos poucos farinha peneirada com o fermento e o sal, até obter uma consistência de massa de bolo comum. Adicione a canela em pó e o gengibre e bata bem. Enfim, junte as nozes, a noz moscada, as passas e as frutas cristalizadas. Mexa bem. Divida em 2 formas untadas (com manteiga e farinha de trigo) e leve ao forno por 45 a 50 minutos.