Separe as claras e as gemas dos ovos e reserve.
Prepare o bolo: bata as claras em neve, continue batendo e vá acrescentando as gemas uma a uma.
Junte a farinha de trigo, 1 1/2 xícara de açúcar, o óleo, a água, o chocolate em pó e misture as nozes e o fermento.
Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até ficar firme.
Prepare a musse: derreta o chocolate ao leite e o meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite sem soro e as claras batidas em neve.
Faça a ganache: derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite com soro.
Prepare o crocante: em uma panela, misture a 1/2 xícara (chá) de açúcar restante e a água fria. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.
Desligue o fogo e misture as nozes. Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar.
Com uma espátula, desprenda o crocante e pique bem.
Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda. Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a musse e leve a geladeira até firmar.
Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas. Na hora de servir, retire do aro e, por cima, distribua o crocante.