Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo, o açúcar e o leite de coco.
Reserve.
Acrescente a farinha, o fermento e bata até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela, adicione o chocolate ao leite e misture bem.
Despeje em uma forma retangular untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar, corte em pedaços e sirva em seguida.