Bata as claras com o açúcar até o ponto de neve, coloque as gemas e deixe bater por 10 minutos.
Diminua a velocidade da batedeira e coloque aos poucos a água.
Desligue e adicione delicadamente a farinha de trigo com o fermento já peneirados.
Asse em forno preaquecido por 30 minutos.
Creme de baunilha
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e o creme de leite.
Deixe ficar morno.
Coloque as gemas.
Dissolva o amido de milho em um pouquinho de leite e coloque-o na mistura.
Mexa até ficar um creme.
Depois de frio, coloque a essência de baunilha e reserve.
Massa de carolinas
Coloque em uma panela a margarina e a farinha de trigo peneirada com o sal.
Deixe no fogo até formar um creme firme (vai ficar uma bolinha.
Coloque essa massa na batedeira e bata até ficar morna.
Coloque os ovos um a um e bata por 5 minutos.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo.
Coloque os ovos um a um e bata por 5 minutos.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo.
Coloque a massa da carolina em um saco de confeitar com um bico pitanga.
Modele as coarolinas e leve-as para assar em forno preaquecido até dourarem.
Depois de frias, coloque o recheio de doce de leite.
Calda
Lave as frutas.
Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos o rum.
Deixe ferver por 10 minutos e desligue o fogo.
Aguarde ficar frio e coloque o rum.
Montagem
Corte o bolo em 2 partes, coloque a primeira parte do bolo, regue com a calda, passe uma camada fininha de chantily.
Coloque o creme e, em seguida, corte as carolinas ao meio e coloque-as sobre o creme de baunilha.
Continue com o bolo e siga a mesma montagem.
Termine com chantily.